trinken, a, u das Glas, Gläser die Flasche, -en
Er hat zwei Glas Wein getrunken.
Ich habe mir zwei Flaschen Moselwein gekauft.
Warum trinkt man Wein?
um seine Sorgen zu vergessen
um sich wohlzufühlen
weil Wein gut schmeckt
um etwas für seine Gesundheit zu tun
(z. B. abends ein Glas Rotwein)
weil das Essen dann besser schmeckt
Worauf kommt es beim Wein an?
aufs Aroma
auf den Geruch
auf die Farbe
auf den Geschmack:
süß-fruchtig- trocken- herb
Geschmack und Geruch genießt man, wenn der Wein die richtige Temperatur hat:
Weiswein: Kellertemperatur (10- 15),
Rotwein: Raumtemperatur (18- 20).
Rotweine brauchen Sauerstoff, damit sich ihr Aroma entwickelt. Deshalb sollte man die Flasche 1/2 - 1 Stunde vorher öffnen. Manche Rotweine sollte man dekantieren: in eine Karaffe umfüllen.
Wein wird gelagert, bis er reif ist. Alter Wein schmeckt manchmal besonders gut, aber nicht immer.
Der Geschmack des Weins hängt ab von der Art der Trauben, vom Boden, auf dem sie wachsen, vom Klima, von der Zahl der Sonnentage, von Temperaturschwankungen und von der Luftfeuchtigkeit. Je südlicher (und sonniger) das Anbaugebiet liegt, desto süßer und akoholhaltiger wird der Wein. Jeder Jahrgang schmeckt anders - je nach dem, wie das Wetter war. Auch der Zeitpunkt der Ernte (der Weinlese) ist wichtig: Je länger
man wartet, desto weniger Wasser ist in den Trauben: Spätlese -
Trockenbeerenauslese - Eiswein (nach dem ersten Nachtfrost gelesen).
Gläser:
für Sekt und Champagner: schmale spitze Kelche
für Weiswein: schmal
für Rotwein: breit
Man fast das Glas nicht am Kelch,
sondern am Stiel an.
Den süßesten Wein trinkt man zuletzt.
Erst Weiswein - dann Rotwein.
Weiswein zu Fisch und Hähnchen,
Rotwein zu Fleisch (zu Essen mit kräftigem Geschmack).
Dessertwein (meist weiß, süß, oft Spätlese oder Eiswein) zum Nachtisch.
Sekt oder Champagner (muß gut gekühlt sein) manchmal zur Vorspeise.
Bei einer Weinprobe spült man das Glas (eins für Weiswein, eins für Rotwein)
zwischendurch mit etwas Wasser aus. Um sich auf den Geschmack des nächsten Weins einzustellen, spült man den Mund mit einem Schluck Wasser aus oder ißt ein kleines Stück Weisbrot.
Ein paar wichtige Weine:
Man bezeichnet Weine oft nach dem Anbaugebiet (z. B. Bordeaux) oder der Traubensorte (z. B. Veltliner).
Wein aus den USA (aus Kalifornien):
Zinfandel (rote Beeren, aus denen man Weißwein, Roséwein oder Rotwein macht)
Chablis (Weißwein)
Cabernet Sauvignon
Wein aus Frankreich:
Bordeaux
Burgunder (Wenn diese Rebe in Österreich angebaut wird, heißt sie Portugieser.)
Château neuf du Pape (Avignon)
Blanc de Blanc (Weißwein nur aus weißen Trauben)
Österreichischer Wein:
Grüner Veltliner
Traminer
Italienischer Wein:
Chianti
Valpolicella
Frascati
Wein aus Griechenland:
Retsina (herber, harziger Weißwein)
Deutscher Wein:
Riesling
Mül1er-Thurgau
Ungarn:
Tokaierwein
Qualitätshinweise: Deutsches Weinsiegel
QbA: Qualitätswein besonderer Anbaugebiete
AOC: Appellation d'origine controlee